Lekovite biljke - Prirodni lekovi - Prirodne metode lečenja - Recepti i saveti za prirodno lečenje

Biljna ulja su od visoke vaznosti za ljudsku ishranu, pa i svaku drugu upotrebu. Kako nam vec i sama rec kaze, to su masnoce biljnog porekla. Na planeti raste ogroman broj biljnih kultura cije se semenke i plodovi mogu upotrebljavati kao sirovine za proizvodnju ulja. Njihova osnovna podela je na jestiva i nejestiva biljna ulja, a ovde cemo pre svega govoriti o biljnim uljima koja se najcesce upotrebljavaju u ljudskoj ishrani. Tu spadaju suncokretovo, maslinovo, laneno, kokosovo, kukuruzno, i mnoga druga...

Vaznost biljnih ulja u ljudskoj ishrani povezana je sa svojstvima dvostruko, i narocito visestruko vezanih nezasicenih masnih kiselina, kojih u nekim uljima biljnog porekla ima u velikoj kolicini. Kod nekih vrsta tih ulja karakteristican je odnos izmedju visestruko nezasicenih i zasicenih masnih kiselina, a uopsteno se razlikuje od vrste do vrste. Neuporedivo su najkvalitetnija hladno presovana ulja i najzdravija su kada se hladna i upotrebljavaju, ali pod uslovom da se ne unose u organizam u prevelikim kolicinama s obzirom na njihova visoka energetska svojstva.

Kvalitetna biljna ulja spadaju u zdrave masti, uz koje se, za razliku od nezdravih masnoca, smanjuje rizik od podizanja nivoa loseg holesterola u krvi a samim tim i nastanka mnogih kardiovaskularnih bolesti. Pored toga, ona imaju blagotvoran uticaj na mozak, kozu, kosu, nokte i uopste celije organizma. Na osnovu mnogih naucnih istrazivanja danas vlada misljenje da su za opste ljudsko zdravlje najznacajnije dve vrste hladno cedjenih biljnih ulja: maslinovo i laneno.

Situacija se, medjutim, znatno kompikuje kada se sazna da neki tehnicki postupci, koji se primenjuju u proizvodnji i rafinisanju biljnih ulja, prete da izmene njihova dijeteticka svojstva. Toplota kod njih brzo izaziva oksidaciju nezasicenih masnih kiselina, narocito dvostruko i visestruko vezani. Prema tome, cim se zagreju biljna ulja menjaju svoj prvobitni oblik i gube na kvalitetu. To znaci da ih treba jesti hladna i ne podvrgavati ih nikakvoj obradi, a s obzirom na to proizvoditi ih samo metodom hladne obrade sirovina.

Biljna ulja se, zbog svarljivosti, radije upotrebljavaju za kuvanje nego druge masnoce. Medjutim, treba znati da za vreme kuvanja neizbezno nastaje oksidacija dvostruko i visestruko vezanih nezasicenih masnih kiselina. Oksidacija biljnih ulja nastaje brze ukoliko su ona bogatija visestruko vezanim nezasicenim masnim kiselinama. Ovo se odnosi i na przenje. Prema tome, za przenje je zdravije upotrebljavati ulje od kikirikija, za koje se zna da je manje bogato visestruko vezanim nezasicenim masnim kiselinama, pa sporije oksidise pod uticajem toplote. Za przenje se mogu upotrebljavati mesavine cistih zivotinjskih masti, proizvedene na niskim temperaturama. A suprotno tome, treba zabraniti upotrebu regenerisanih masti i hidrogenisanih biljnih ulja. Takodje treba znati da upotreba drva, uglja i plina cesto uslovljava razvijanje veoma visoke temperature, pa se javlja opasnost od razlaganja masnih materija i stvaranja kancerogenih ugljenovodonika i etilenskog anhidrida - akroleina - otrovnog hemijskog jedinjenja. Za pripremu przenih jela prednost treba dati elektricnim kuhinjskim aparatima, snabdevenim termostatom koji u takvim situacijama moze da regulise temperaturu ispod 180° C.

Masnoce koje se upotrebljavaju za przenje ne bi se smele upotrebljavati vise od pet do sedam puta. Posle toliko upotreba treba ih baciti i zameniti svezim. To nije rasipanje, vec obavezna mera koja spada u higijenu ishrane. Mrka boja przenih jela znak je oksidacije masnoce, a svakim novim przenjem on se pojacava.

Dakle, biljna ulja jesu korisna i zdrava, ali ne uvek, vec samo onda kada se upotrebljavaju pravilno i u umerenim kolicinama.

Svi tekstovi objavljeni na sajtu prikupljeni su sa najboljom namerom. O svakom pitanju, predlogu ili informaciji iz tekstova pre primene terapije konsultujte lekara. Nemojte da odlažete odlazak lekaru ili da se oglušite o prepisanu terapiju zbog informacija procitanih na našem sajtu. Medicina veoma brzo napreduje u novim saznanjima.

SEO optimizacija sajta: TotalDizajn, Beograd | Prijatelj sajta: MsBalkan | Web dizajn: Mungosoft - 2022. Sva prava zadrzana

Lekovite biljke - Prirodni lekovi - Prirodne metode lečenja - Recepti i saveti za prirodno lečenje

Priroda i zdravlje

Lekovite biljke

Hrana kao lek

Prirodno lecenje

Tablica kalorija

Biljna ulja

Biljna ulja nisu bezuslovno zdrava, vec treba znati kako ih upotrebljavati!